为什么神户牛肉被称为世界上最有名气的牛肉？
世界上最高级的牛肉非神户牛肉莫属，它出产于日本兵库县神户市，与鹅肝、鱼子酱、白松露等一起被评为“世界最高级的9种食物”之一。据说神户牛是听着音乐、喝着啤酒、享受着按摩长大的，其肉质肥嫩，呈现着美妙的大理石纹理犹如雪花镶嵌其中，所以又叫“雪花牛肉”。在日本，真正的神户牛肉要求非常严格，曾卖出过天价，可谓日本最贵的食材，常被用来招待国宾。
牛肉有“肉中骄子”之称，不但味道鲜美，更营养丰富。牛肉所含的脂肪低、蛋白高，还有多种维生素和矿物质，其肌氨酸含量比其他食品都高，对增长肌肉、增强力量特别有效，所以很多运动员都钟爱牛肉。
通常肉色深红、肉质坚细的牛肉较好。如果提前把牛肉解冻到室温状态，并横向切断其纹路，牛肉的口感会更加细嫩。
日本的神户牛肉，可以说是牛肉中的劳斯莱斯，口感柔韧肥嫩，大理石般的花纹，真是让人垂涎欲滴。神户牛肉火锅、神户牛肉烧烤这些在日本已经是很常见的了，而谷町六丁目的这家店却把神户牛肉玩出了新花样。
很高兴我来回答这个问题关于神户牛为什么品质如此之高？价格还非常昂贵，那是因为神户牛生活在青山绿水当中。神户牛的产地是日本神户县的但马山区，在但马山区就是自古以来是农业养殖的地区。这里边清洁的空气，清洁的水源为大神户牛提供最好的生活环境。精细的饲料和矿泉水源促成牛肉高品质。至于听着音乐，喝着啤酒这些，只是后期人们的传言罢了。但是给牛的清洁工作做的是非常的细致的。
神户牛最注重的是血统的纯正，就和宠物狗的血统纯正要求一样，神户牛，绝不允许杂交和混血，保持纯正的血统，这也神户牛不能大批量饲养的原因。
一头500斤重的神户牛，不是身上所有的牛肉都能够达到日本最高检测级别的a5级别，如果一头牛身上有12斤，能够达到a5级别的牛肉就已经相当了不起了，神户牛之所以出名是因为它的肉的纹理，像大理石般的花纹，牛肉中布满脂肪的纹理，入口即化，牛肉口感最好的部位是在后背和前胸。
神户牛的饲养，也是代代相传的，不仅仅是饲养技术代代相承。也是为了保证神户牛的血统纯正。
称之为神户牛的牛肉，最高的价格达到人民币1万块钱一斤。所以优质的，神户牛肉不是所有人都能吃到的，如果你有幸能够吃到这样的神户牛肉，那你真是牛人了。市面上也有很多神户牛肉的售卖，但是绝对达不到a5级神户牛肉的标准，因为它的价格太昂贵了。
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首先说你所谓的普通牛肉。
这些普通牛肉，大抵就是普通品种的牛，在普通的环境里，吃着普通的草普通的饲料，呼吸着普通的空气，喝着普通的水长大，然后在普通的屠宰场里处理成牛肉，再进入到千家万户的餐桌上。
再来是神户牛肉，作为整个吃货世界里最最有名的牛肉之一，它是日本和牛中的一个极品类别。
真正的神户牛，首先，也是最基本的一点就是，它必须是在位于日本关西地区的兵库县出生、长大并屠宰的和牛，这个地方有着极好的空气和水质，山清水秀。在兵库县的但马丁地区，那里是整个日本最有名的和牛产区之一。
神户牛对于血统是极为看重，有非常严格的管理程序。
真正的神户牛每一只都有专门的被称作“子牛登记证”的档案，每一只都打着鼻印，详细的记载着其血统，出生，饲料和生长进程，直到进入市场。 （顺便说一声，网上一直有传言说什么日本和牛是听着音乐，喝着啤酒长大的，这个真的有点夸张了。听音乐这种情况还是有，但真心没人给和牛喂啤酒的。和牛的好品质更多的是因为品种，饲养环境，水源和饲料。）
再来，也不是所有和牛原种，在兵库县、在但马地区长大后就能成为神户牛。
在日本，有专门给和牛评级的市场，它会按照和牛的肉质、颜色、及脂肪的分布情况等来划分评级，整个评级中A5是最顶级，而只有牛肉质感达到A4或A5级时，才能被视为真正的“神户牛肉”。
如果达不到级别，那么抱歉，哪怕你血统再纯，产地再正宗，也只能算日本和牛肉而不是“神户牛肉”。也正因为有着如此严苛的管理和划分，真正的神户牛肉的产量极低，所以，价格贵也是应该的。
另外，真正的神户牛肉口感真的很好，香滑细腻，入口即化，完全没有纤维感，尝过就会感慨，除了贵，它真的也没什么别的缺点了！
