想开个羊汤馆，哪里的羊汤最正宗呢？
题主你好，很高兴能回答你的问题，我专注于美食领域的白酒行业资深从业者马大善良，提主提出的问题是“想开个羊汤馆，哪里的羊汤最正宗呢？”马大善良来回答你的问题，希望回答对你有所帮助。在回答之前，声明一点，本人回答问题绝对网上复制粘贴，都是码字码出来的，鄙视文字搬运！
本人全国各地出差经历十余年，走遍南北两方，接触到的羊汤不计其数，而且本人也比较喜欢羊汤，一般有羊汤的地方，早餐首选。其实题主问的问题是想开个羊汤馆，这里有个点就是题主想开的羊汤馆想在哪个地方开？因为南方和北方的羊汤是大不一样的，地域的饮食习惯也会导致很多正宗的羊汤水土不服，所以题主的开店地点非常重要，因为我认为在全国的羊汤分大同小异却风格不同，因为不知道题主的地方，所以我就说说我认为好喝的羊汤，基本上在中原地区。
一、山东单县羊汤。这个不用说，在山东都非常出名，特别是配上烧饼，那就一个美呀，单县羊汤整体汤色程奶白色，汤味香而浓，没有膻味，个人比较喜欢供电公司对面的三盛和羊肉汤，每次路过必吃；
二、周口石灰窑羊汤。这是个小众羊汤馆，在周口本地却十分出名，羊肉香而不膻，每次去周口第二天早上一定会去吃一顿，这家羊肉汤有个规定，年满70岁老人喝汤不要钱，费的，当地人如果家里来人，一定会去拿水壶去打上一壶，再切点羊肉，回家招待客人，那味道，真的忘不了。后来，在郑州开了一家，每次我都去光顾，在地图局对面，不过后来好像没开了，生意一般，所以说，正宗的只是在当地，换了个地方有可能就会水土不服了；
三、唐山的羊汤。在河北的一段时间里，唐山人早上也爱喝羊汤，我曾早去看过，他们的羊汤一般用肺来熬制，有些腥，味也比较重，但是这样的羊汤喝习惯了也是一受享受，在唐 山的羊汤一般喜欢放豆腐乳和菲菜花，同样也是配烧饼，直到今天，我还想念着那碗属于唐山的羊汤呢。
四、银川的羊汤。这里的羊汤就比较偏北方风味了，和西北大多数的羊汤一样，讲究原汁原味，记得那家去了一家，朋友带着去的，要了份羊汤，其实是羊杂碎，我的天，第一口的感觉如果你不适应的话，一定会吐出来，我是比较喜欢这个味道的，所以我能吃个大份还能加个饼。
五、简阳的羊汤。我现在的居住地在四川，泸州这个地方吃的羊汤一般都是隆昌羊汤居多，但是我个人还是比较喜欢简阳的，因为香，对，你没看错，没其他的，就是因为香，我认为简阳的羊汤就是比隆昌的香，喜欢有时也是一种任性，不是吗？
其实还有很多很多，我吃过的羊汤少说也有几十种，这里就不一一列出来了，因为喜欢，所以专注，题主的开店的地方决定着什么羊汤最正宗，每个地方都有自己正宗的羊汤，北到哈尔滨，南到海南岛，根据自己当地人的喜好来选择才是最好的选择，我的回答到这里，题主满意吗？希望有所帮助，回答不易，我是马大善良，一个专注于美食领导的白酒行业从业者，欢迎关注！
大家好，我是厨师王俊杰，很高兴跟大家分享一下我的经验。前几天我正好在一家羊汤店里做厨师。包括我们这的羊肉烩面，都是很了解的。
羊汤没有正宗不正宗，只要按着程序，注意火候，原料选择好，就可以做出,都爱喝的羊汤，而且羊汤店的生意特别好，我在这个店，生意不好的时候，每天流水也在一万五左右，好的时候，大概两三万吧。
喝羊汤吃烧饼，哪的人都能接受，一般吃肉的时候，选择四十斤左右的羊。喝汤的时候就要选择老羊，因为它可以长时间的炖煮，羊汤才会浓白，而且特别的香。
我说的几点，按着我的方法做，可以让你省去几万的加盟费，我这个店，好多人加盟，五万块钱。好多人加盟。
羊肉，羊骨头，泡水一夜，直接下入汤锅内，再加入羊油，大火滚开二十分钟，转中火炖制，直到汤汁浓白，转为小火。
羊肉煮熟以后，捞出凉一下，比较容易切，客人要多少，切多少，然后冲汤，盐味精辣椒油，自己放，配上香菜蒜黄，吃上一个烧饼，真是绝配。
我们这的羊汤店生意都不错，适合开店。希望能帮到你。
很高兴来回答这个问题。每个地方有每个地方特色。看个人喜好吧，不过我首推简阳羊肉汤。为什么呢？
因为在全国能把羊肉汤做成产业的只有简阳，一道美食带动一座城市发展也只有简阳。羊肉汤也成了简阳城市的一块名片。
下面我来介绍下简阳羊肉汤的做法及其工艺。
首先准备原料：鲫鱼一条、猪的棒子骨、羊的棒子骨、羊肉。辅料：猪油。调料：葱、盐、姜、胡椒、茴香粉、味精。
做法：1、熬汤：第一步很重要。（鲫鱼不可缺少，拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。3、猪油下锅、放姜颗颗炒到金,。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉，这个很重要，但不要放太多。
4.羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好
5.猪油下锅、放姜颗颗炒到金,。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）
6.爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行）
7.起锅，放葱
8.打个干海椒面碟子，或者是油碟，里面放豆腐乳，香菜，蒜米即可。简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了，一定要纱布包好。
很多地方都有羊汤喝，但是作为一个河北承德人，我感觉承德平泉县（现在由县级单位升为市级单位了）羊汤最地道也是最好喝的。
在我们承德市所有的人都只认平泉羊汤，平泉县城里有一座叫老陈羊汤的，他那里羊汤的味道真的是好。
在我还没有出来广东的时候，曾经去过几次，不过也是好多年前的事情了，现在这家羊汤馆不知道还开没开。
开餐饮是一个看似简单，但实际操作又比较麻烦，如果想开好一个店，位置，人员，资金是否准备充足，如果一切准备充方可动工，羊肉汤四川比较正宗的地方应该是简阳羊肉汤，下面分享一下个人制作羊肉汤的方法和制作过程，羊肉5斤，棒子骨5斤，鲫鱼2斤，陈皮0.5两，白扣5颗，三奈5颗，香叶少许，茴香0.5两，香草少许，大葱0.5斤，生姜0.5两。把所有香料放在一起用温水浸泡一下，羊肉掉水去除血水捞起，棒子骨去血水捞起，鲫鱼杀后用流动冷水洗干血水待用，把所有香料捞起淋干水份，用沙布包好，锅中放油2两右左，把鲫鱼煎黄，用沙布包好待用，用不绣钢桶一个，放水20斤右左，放入棒子骨，(棒子骨要敲碎)，羊肉，鲫鱼，大葱葱白，生姜，先用小火烧开，(注意打血泡)，然后用大火把汤熬白，大约20分钟右左把羊肉捞起放在一边，汤继续用小火熬制一小时右左。把羊肉切片待用，锅中放色拉油，少许猪油，和鸡油，把油烧制5成熟，加入生姜片，葱白，倒入羊肉炒香，加入掉好的高汤，放入盐，少许胡椒，鸡汁，准备一个沙锅，把羊肉汤倒入沙锅中，放点枸杞，大枣，端上桌开吃，(准备小料，豆腐乳，小米辣椒，香菜，蒜泥，小葱，)。就分享在这里，望大家多多指点
