新手应该如何开一家自助火锅店呢？
调整心态：经营一家火锅店需要你付出足够的精力和金钱，你不能半途而废，也不能无功而返，要在心中树立成功的信仰，立足于日常琐事，不以事小而不为，调整好自己的心态，乐观面对每一天，微笑应对每一位顾客。
精准定位：火锅店根据消费水平的层级进行了划分，分为高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等。你的火锅店是走大众风还是高端精品风?在开店前一定要先想清楚，这样才能进行下一步操作。
选对品牌：有了明确的定位后，投资者选择品牌的范围就得到了缩小和精确，能大大提高加盟效率。而品牌该怎么选呢?一是味道要过硬，二是后续的扶持要到位，满足以上两个条件的品牌才能让你更省心地经营。
消费者至上：想要开好一家四川火锅，除了依靠外部的力量外，还应该贯彻消费者至上的观念。因为消费者是火锅店的收入来源，想要让你的火锅店在众多品牌中脱颖而出，就一定要从顾客的体验感着手，多管齐下为其营造一个愉快、舒适的用餐氛围。
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先要有足够的资金，开店是要花钱的。
然后是选择店铺地址，选在人群流量大，交通便利的地方。
再是装修设计，设计的话看自己开的店是什么风格，根据风格来，然后是找人施工
还有就是要买材料，店铺里面要用的东西，一般列个单子，做个规划和记录
还要招人，员工是不能少的。
自助火锅和点菜火锅有什么区别？你喜欢吃哪种？
在山城重庆的火锅界，基本上是点菜火锅的天下，自助火锅有但并不是主流。理论上而言自助火锅按人头收费（比如49、59、69）且菜品酒水饮料不限量理应更受欢迎，但为什么却是点菜火锅的天下呢（人均七八十、百多甚至数百）？从两者的区别就可以看出来。
1.菜品
因为菜品酒水全包，但老板又必须要有利润，所以菜式多以容易吃撑的食材为主，比如白鲢鱼、牛丸、鱼丸、蟹棒、藕片、魔芋、豆腐、土豆、海带、芋头等，经典菜毛肚、鸭肠、腰花、黄喉、鹌鹑蛋这些肯定也有但基本上会限量供应。
菜品品质也不高，比如牛丸、鱼丸，蟹棒、虾饺这些加工食品都比较便宜，毛肚、黄喉、鸭肠的口感都很一般，甚至会遇到有的食材是坏的。
所以重庆的自助火锅以中低端市场为主，鱼火锅比较坚挺，白鲢鱼和花鲢鱼其实很便宜，又可以保证食材新鲜，也就30-50块一个人；还有一种是年轻人喜欢的小小锅。
2.味道
以仅有的几次自助火锅经历来讲，自助老火锅味道都不怎么样，鱼火锅可圈可点。很多自助火锅的锅底味道不行，牛油不够浓郁，辣味不香醇，要么清汤寡水，要么加了食用碱。食材偏低廉，味道、质地、口感就更难保证了。
3.食客
随感经济能力的提升，越来越多的人更愿意选择点菜火锅，因为可以自由选自己喜欢的烫菜，尤其是招牌菜和特色菜，消费习惯发生了变迁。就自助餐而言，越来越多的人追捧海鲜自助、烤肉自助、牛排自助、披萨自助等，价位从五六十到数百不等。
于我而言，肯定是喜欢点菜火锅，自助火锅只吃鱼火锅（原来叫片片鱼火锅）。
新手应该如何开一家自助火锅店呢？
先要有足够的资金，开店是要花钱的。
然后是选择店铺地址，选在人群流量大，交通便利的地方。
再是装修设计，设计的话看自己开的店是什么风格，根据风格来，然后是找人施工
还有就是要买材料，店铺里面要用的东西，一般列个单子，做个规划和记录
还要招人，员工是不能少的。
调整心态：经营一家火锅店需要你付出足够的精力和金钱，你不能半途而废，也不能无功而返，要在心中树立成功的信仰，立足于日常琐事，不以事小而不为，调整好自己的心态，乐观面对每一天，微笑应对每一位顾客。
精准定位：火锅店根据消费水平的层级进行了划分，分为高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等。你的火锅店是走大众风还是高端精品风?在开店前一定要先想清楚，这样才能进行下一步操作。
选对品牌：有了明确的定位后，投资者选择品牌的范围就得到了缩小和精确，能大大提高加盟效率。而品牌该怎么选呢?一是味道要过硬，二是后续的扶持要到位，满足以上两个条件的品牌才能让你更省心地经营。
消费者至上：想要开好一家四川火锅，除了依靠外部的力量外，还应该贯彻消费者至上的观念。因为消费者是火锅店的收入来源，想要让你的火锅店在众多品牌中脱颖而出，就一定要从顾客的体验感着手，多管齐下为其营造一个愉快、舒适的用餐氛围。
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